Как команда «Шашлыкоff» помогает открыть успешный гриль-бар по франшизе

С первой встречи с менеджером по развитию вы получаете понятную схему, как идти к запуску. Обсуждаем формат бара, бюджет и особенности найденной локации.

Мы даём рекомендации и делимся опытом десятков открытий, чтобы вы с самого начала понимали, как избежать типичных ошибок.

• Стандарт: гриль-бар открывается в локации, где раньше не было другого ресторана или кафе. Открытие «с нуля» стоит дороже, но облегчает поиск помещения.
• Ребрендинг: гриль-бар запускается в локации, где до этого уже было другое заведение. Это снижает инвестиции за счёт готовых инженерных коммуникаций.

Обеспечивает юридическое сопровождение при заключении договора аренды помещения:

• проверяет юридическую чистоту арендуемого помещения (наличие правоустанавливающих документов);
• выясняет, не имеет ли объект ограничений или обременений (например, залога или ареста);
• оценивает условия аренды и проверяет, насколько грамотно составлен договор;
• при необходимости сопровождает партнёра на переговорах.

Технолог помогает превратить пустое помещение в рабочий гриль-бар.

Он проектирует кухню и зал так, чтобы официанты свободно перемещались, повара работали без лишних шагов, а блюда доходили до гостей максимум за 20 минут.

Каждая деталь продумана — от расположения гриля до ширины прохода между столами.

Создаёт дизайн-проект интерьера, который соответствует фирменному стилю франшизы и учитывает особенности помещения.

Выступает как связующее звено между партнёром и подрядчиками.

Помогает контролировать сроки и качество работ. Обеспечивает слаженную подготовку заведения к запуску. Для этого менеджер и партнёр:

• создают общую группу в мессенджере (как правило, WhatsApp), где обмениваются информацией и совместно контролируют стройку;
• регулярно отслеживают график проекта — таблицу с планом работ;
• проводят еженедельные созвоны по статусам работ и возникающим вопросам.

При найме сотрудников мы вместе с партнёром:

• проводим собеседования, оцениваем опыт и личные качества кандидатов;
• тестируем навыки и проверяем стрессоустойчивость в реальных рабочих ситуациях;
• обсуждаем результаты и принимаем решение по каждому кандидату;
• даём рекомендации по расстановке ролей в команде для лучшей эффективности

Помогает сотрудникам адаптироваться на рабочем месте и закрепить навыки, необходимые для соблюдения стандартов.

Вместе мы разбираем, как увеличить продажи, улучшить работу команды, какие акции запустить и как удерживать гостей.

Мы обсуждаем ключевые показатели и ищем решения для их роста — оперативно и в удобном для вас формате: по телефону, в мессенджерах или на онлайн-встречах.

Регулярно вместе смотрим на цифры: сколько гостей пришло, какие блюда заказывают чаще, как изменилась выручка.

Это не просто статистика — на основе данных мы планируем развитие гриль-бара и ищем точки роста. Если что-то идёт не так, сразу обсуждаем причины и вместе корректируем стратегию, чтобы вернуть показатели на нужный уровень.