5 причин выбрать франшизу и не открывать ресторан с нуля

Открыть собственный ресторан — задача не из лёгких. Около 90% заведений закрываются в первый год работы. Чтобы не потерять деньги, нужно грамотно изучить рынок, проанализировать конкурентов, разработать концепцию и разобраться в финансовых и маркетинговых вопросах. Более простой вариант — выбрать франшизу. В статье расскажем, почему начинающим рестораторам стоит к ней присмотреться.

Ещё на этапе запуска проекта высоки риски выбрать неудачную локацию или заключить договор аренды на невыгодных условиях. Когда открываешь ресторан по франшизе — расположение, поставщики, договор аренды и другие моменты согласовываются с продавцом франшизы. Так как доходность собственника франшизы зависит напрямую от ваших финансовых результатов то в его интересах порекомендовать те варианты которые принесут лучший результат.

К тому же продавец франшизы консультирует ресторатора не только на старте, но и в процессе работы. Например, команда франшизы Шашлыкoff каждый месяц отправляет тайного гостя оценить разные аспекты заведения: кухню, интерьер, качество сервиса и блюд. Такой подход помогает вовремя заметить проблему и дать рекомендации, чтобы избежать провала в будущем.

Для стабильной работы необходимо, чтобы все процессы в ресторане были отлажены, а стандарты и инструменты управления разработаны с большим опытом. Когда запускаешь бизнес с нуля приходится самому подготавливать все документы, регламенты и инструкции. А затем отслеживать, чтобы они четко соблюдались.

Когда вы покупаете франшизу, то получаете полный пакет необходимых материалов: брендбук, чек-листы, стандарты обслуживания, инструкции по ведению операционной деятельности. Все эти документы обычно разрабатываются не один год путём проб и ошибок. Франшиза даёт возможность пользоваться уже готовыми материалами, которые применяются на практике разными партнерами и показывают хорошие результаты.

Готовые наработки и проекты документов от продавца франшизы помогают открыть бизнес даже новичкам. 88% покупателей франшизы Шашлыкoff не имели опыта в ресторанном бизнесе, но запустились и успешно управляют заведением не первый год.

Когда открываешь заведение с оригинальной концепцией, приходится с нуля заниматься его продвижением. Пока никто не знает о новом ресторане, сложно привлечь в него постоянный поток посетителей. Приходится выделять бюджеты на рекламные кампании, создавать и продвигать свой сайт в поисковике, присутствовать в социальных сетях, заниматься наружной рекламой и работать над мобильным приложением. В среднем компании тратят на маркетинг 15% от оборота.

Приобретая франшизу, вы получаете права на использование товарного знака популярного бренда.

Вам придется заниматься продвижением, но используя бренд и его репутацию. О нём уже знают, ведь вы работаете под известным людям логотипом. А ещё получаете готовую маркетинговые стратегию, рекламные материалы, наполненный сайт и мобильное приложение бренда.

Боль начинающего ресторана — рассчитать все расходы, планируемые доходы и срок окупаемости инвестиций. Ведь для этого нужно учесть бюджет на открытие, знать средний чек, предполагаемый трафик, количество заказов, вычислить себестоимость и многое другое. Без глубокого анализа и опыта в ресторанной индустрии составить реалистичный прогноз прибыльности и предусмотреть все риски затруднительно.

Когда вы отдаёте предпочтение франшизе, то получаете шаблон бизнес-плана который можете использовать в дальнейшей работе. В нем уже учтены первоначальные инвестиции, необходимо обновить их согласно вашему региону и району города, количество мест, которые будут в ресторане, средний чек и приблизительная посадка в день. На основе этих данных проще рассчитать расходы, доходы, чистую прибыль и окупаемость проекта. Уже на начальном этапе вы понимаете, сколько примерно денег будет приносить заведение и как скоро можно ожидать возврата вложенных средств.

Часто продавцы франшизы не только помогают составить бизнес-план для предпринимателя, но и в случае необходимости дать совет по его оптимизации. Обычно команда Шашлыкоff обсуждает с партнером бизнес-план в двух вариантах — открытие бара в новой локации и ребрендинг существующего ресторана или бара. С помощью ребрендинга можно сэкономить до 20% на запуске.

Сильная команда — залог успеха любого проекта. Но мало просто нанять людей с опытом в ресторанном деле, нужно ещё учитывать все нюансы и особенности работы вашего заведения. Чтобы это сделать, придётся выделить время и дополнительные ресурсы.

Команда франшизы поможет с наймом и адаптацией персонала — проведет необходимые консультации, подскажет, как оптимизировать процессы. Многие франшизы предоставляют доступ к обучающим материалам и прохождению аттестации, знакомят сотрудников с тенденциями рынка, основами санитарии или культурой гостеприимства. Так ваш персонал в короткие сроки сможет повышать качество обслуживания, проходя мастер-классы, тренинги и семинары, которые организовывает продавец франшизы.

Если вы решите заниматься доставкой то есть еще один плюс некоторых ресторанных франшиз — наличие единого call-центра. Предпринимателям не нужно тратить время на поиск, обучение и контроль операторов ресторана. Специалисты call-центра франшизы Шашлыкoff принимают более 255 входящих звонков в день. Таким образом, продавец франшизы берёт на себя обработку обращений клиентов и снижает нагрузку своих партнёров. В итоге call-центр помогает увеличить выручку предприятия до 30%, но подключиться к нему можно только за отдельную плату.

***

Франшиза — очень удобный инструмент, который помогает открыть заведение с меньшим количеством ошибок и потерь. Не нужно ничего выдумывать, выстраивать процессы и разрабатывать бренд с нуля.

Если хотите запустить ресторанный бизнес, взять готовое проверенное решение и применить его на практике — переходите на сайт. Там можно подробнее узнать об условиях франшизы «Шашлыкoff» и рассчитать срок окупаемости вашего будущего заведения.